Entrées
Millefeuille de pommes de terre et poireaux sur bouillon de poireaux et crumble de marrons 10€
Flan de topinambours à la sauce aux anchois 10€
“Vitello tonnato” (Veau avec sauce au thon) à base de veau de race Fassona 12€
Tartare de saumon gravlax* (*mariné au sel et sucre), sauce aux fruits rouges et galette de riz croquante 13€
Tartare de Fassona sur nid de chou noir croquant, jaune d’œuf mariné et réduction de Moscato d’Asti 13€
Plat d’entrées piémontaise (Tartare de Fassona; Flan de topinambours à la sauce aux anchois; Croûtons de pain brioché avec beurre et anchois) 15€
Fromages et charcuterie
Assiette de fromages (Alta Badia, Bosina , Fontina, Blu di Lanzo, Nero Imperiale) 14€
Assiette de fromages et charcuterie (petit/grand) 11/16€
Pâtes fraîches
Soupe à l’oignon mijotée au Marsala servie avec des croûtons de pain maison à la crème de truffe noire 12€
Spaghettis aux œufs frais avec artichauts frais de saison 13€
Rigatoni au ragoût de canard 14€
“Gobbi” di Saluzzo (Raviolis piémontais) farci au fromage bleu et poireaux, au beurre, sauge et poireaux frits 14€
Malloreddus (gnocchis sardes) au pesto de sardines, noisettes et crème de navets 14€
Plats principaux
“The American Sandwich”: pain, porc effiloché à la bière, sauce rubra maison, coleslow (salade à base de chou vert et violet, carottes et yaourt) 14€
Rouleaux de chou de Milan farcis au ragoût de soja et de pommes de terre, sur giardiniera piémontaise (mélange de légumes aigre-doux) et sauce à l’échalote 15€
“Grissinopoli di pollo” (entrecôte de poulet panée avec gressins) aux herbs aromatique avec mayonnese au citron vert maison et blettes sautées 15€
Calamars farcis à la sicilienne, crème parmentier persillade et brocoli romanesco 17€
Lapin farci au saindoux et aux prunes sur un lit d’épinards poêlés 18€
Civet de sanglier sur purée de pommes de terre au parmesan 19€
Aloyeau de boeuf “Fassona” tranché, purée de potiron et chips de pommes de terre 20€
Accompagnements
Pommes de terre au four 5€
Blettes sautées 5€
Citrouille cuite 5€
Giardiniera piémontaise (mélange de légumes aigre-doux) 6€
Salade composée (Salade verte, carottes, tomates datterini) 6€
Desserts
Sorbet au citron 5€
Bonet (dessert piémontais au chocolat, amaretti, caramel, oeufs et sucre) 6€
Tiramisù 6€
Gâteau aux pommes et crème liquide au romarin 6€
Cheesecake aux fruits rouges 6€
Semifreddo pistache et chocolat blanc aux abricots déshydratés au marasquin 7€
Torcetti et Pasta di Meliga (biscuits typique du Piémonte) avec un verre de vin de raisin 8€
Pâtisseries sèches (Bacio di dama, Brut e bon, Cantuccino aux amandes) accompagnées d’un verre de Barolo Chinato (Vin doux et épicé typique du Piemont) 9€
Nos menus dégustation
Menu végétalienne 33€
Millefeuille de pommes de terre et poireaux sur bouillon de poireaux et crumble de marrons
Soupe à l’oignon mijotée au Marsala servie avec des croûtons de pain maison à la crème de truffe noire OU Tagliolini aux œufs frais avec artichauts frais de saison
Rouleaux de chou de Milan farcis au ragoût de soja et de pommes de terre, sur giardiniera piémontaise (mélange de légumes aigre-doux) et sauce à l’échalote
Menu de viande 35€
“Vitello tonnato” (Veau avec sauce au thon) à base de veau de race Fassona
Raviolis piémontais farcis aux trois rôtis à la sauce de ragoût de sanglier
Civet de sanglier sur purée de pommes de terre au parmesan
Menu de poisson 37€
Tartare de saumon gravlax* (*mariné au sel et sucre), sauce aux fruits rouges et galette de riz croquante
Malloreddus (gnocchis sardes) au pesto de sardines, noisettes et crème de navets
Calamars farcis à la sicilienne, crème parmentier persillade et brocoli romanesco
Info et réservations:
(+39)011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it
Torino, 10125 Italia
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