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Nourriture

Nos produits sont achetés localement chaque semaine, pour cette raison notre menu est en constante évolution et vous pouvez trouver des produits frais et en saison

Entrées

Millefeuille de pommes de terre et poireaux sur bouillon de poireaux et crumble de marrons  10€
Flan de topinambours à la sauce aux anchois  10€
“Vitello tonnato” (Veau avec sauce au thon) à base de veau de race Fassona  12€
Tartare de saumon gravlax* (*mariné au sel et sucre), sauce aux fruits rouges et galette de riz croquante  13€
Tartare de Fassona sur nid de chou noir croquant, jaune d’œuf mariné et réduction de Moscato d’Asti  13€
Plat d’entrées piémontaise (Tartare de Fassona; Flan de topinambours à la sauce aux anchois; Croûtons de pain brioché avec beurre et anchois)  15€

Fromages et charcuterie

Assiette de fromages  (Alta Badia, Bosina , Fontina, Blu di Lanzo, Nero Imperiale)  14€
Assiette de fromages et charcuterie (petit/grand)  11/16€

Pâtes fraîches

Soupe à l’oignon mijotée au Marsala servie avec des croûtons de pain maison à la crème de truffe noire  12€
Spaghettis aux œufs frais avec artichauts frais de saison  13€
Rigatoni au ragoût de canard  14€
“Gobbi” di Saluzzo (Raviolis piémontais) farci au fromage bleu et poireaux, au beurre, sauge et poireaux frits  14€
Malloreddus (gnocchis sardes) au pesto de sardines, noisettes et crème de navets  14€

Plats principaux

“The American Sandwich”: pain, porc effiloché à la bière, sauce rubra maison, coleslow (salade à base de chou vert et violet, carottes et yaourt)  14€
Rouleaux de chou de Milan farcis au ragoût de soja et de pommes de terre, sur giardiniera piémontaise (mélange de légumes aigre-doux) et sauce à l’échalote  15€
“Grissinopoli di pollo” (entrecôte de poulet panée avec gressins) aux herbs aromatique avec mayonnese au citron vert maison et blettes sautées 15€
Calamars farcis à la sicilienne, crème parmentier persillade et brocoli romanesco 17€
Lapin farci au saindoux et aux prunes sur un lit d’épinards poêlés  18€
Civet de sanglier sur purée de pommes de terre au parmesan  19€
Aloyeau de boeuf “Fassona” tranché, purée de potiron et chips de pommes de terre 20€

Accompagnements

Pommes de terre au four  5€
Blettes sautées 5€
Citrouille cuite  5€
Giardiniera piémontaise (mélange de légumes aigre-doux)  6€
Salade composée (Salade verte, carottes, tomates datterini)  6€

Desserts

Sorbet au citron  5€
Bonet (dessert piémontais au chocolat, amaretti, caramel, oeufs et sucre)  6€
Tiramisù  6€
Gâteau aux pommes et crème liquide au romarin  6€
Cheesecake aux fruits rouges  6€
Semifreddo pistache et chocolat blanc aux abricots déshydratés au marasquin  7€
Torcetti et Pasta di Meliga (biscuits typique du Piémonte) avec un verre de vin de raisin  8€
Pâtisseries sèches (Bacio di dama, Brut e bon, Cantuccino aux amandes) accompagnées d’un verre de Barolo Chinato (Vin doux et épicé typique du Piemont)  9€

Nos menus dégustation

Menu végétalienne  33€
Millefeuille de pommes de terre et poireaux sur bouillon de poireaux et crumble de marrons
Soupe à l’oignon mijotée au Marsala servie avec des croûtons de pain maison à la crème de truffe noire  OU Tagliolini aux œufs frais avec artichauts frais de saison
Rouleaux de chou de Milan farcis au ragoût de soja et de pommes de terre, sur giardiniera piémontaise (mélange de légumes aigre-doux) et sauce à l’échalote

Menu de viande  35€
“Vitello tonnato” (Veau avec sauce au thon) à base de veau de race Fassona
Raviolis piémontais farcis aux trois rôtis à la sauce de ragoût de sanglier
Civet de sanglier sur purée de pommes de terre au parmesan

Menu de poisson  37
Tartare de saumon gravlax* (*mariné au sel et sucre), sauce aux fruits rouges et galette de riz croquante
Malloreddus (gnocchis sardes) au pesto de sardines, noisettes et crème de navets
Calamars farcis à la sicilienne, crème parmentier persillade et brocoli romanesco

ominoInfo et réservations:
 (+39)011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it

Via Silvio Pellico 7 bis/e
Torino, 10125 Italia
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