Entrées
Flan de chou violet, crumble de tomates cerises et céleri caramélisé 11€
“Symphonie d’Hiver” – Salade gourmande: salade d’épinards et d’oranges sur crème de chardon bossu, brocolis rôtis et croquant au sésame 12€
Oeuf parfait sur croûton de pain complet aux graines de tournesol, fondue au pecorino romano, poires au vinaigre balsamique, noix et huile d’olive extra vierge au céleri 12€
Morue fouettée marinée dans du carpione à l’oignon et à l’orange et julienne de fenouil au four 13€
“Vitello tonnato” (Veau avec sauce au thon) à base de veau de race Fassona 13€
Tartare de boeuf Fassona, bagna cauda légère (sauce traditionnelle piémontaise à l’ail et aux anchois), crème d’anchois, julienne de poivrons 14€
Fromages et charcuterie
Assiette de fromages (Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio) 15€
Assiette de fromages et charcuterie (petit/grand) 12/18€
Pâtes fraîches
Velouté de pois chiches, tomates séchées, oignons nouveaux poêlés, fondue vegan, huile de gingembre et chips de riz noir 14€
Cavatelli (pâtes courtes) à la crème de poireaux, artichauts sautés, fondue au fromage de chèvre et sauge frite 14€
Raviolis farcis de pintade avec réduction de tomates, vin rouge et oignons 14€
Fusilloni “alla genovese” (ragoût blanc de la tradition napolitaine à base de beaucoup d’oignons et de bœuf), pesto de roquette et flocons de parmesan 15€
Fregola (petites pâtes typiques sardes), grondin et son ragoût, chou romanesco et graines de courge grillées 15€
Plats principaux
Goulasch végétalien au seitan avec champignons, pommes de terre, olives “taggiasca” et chips de polenta rouge 15€
“Grissinopoli di pollo” (entrecôte de poulet panée avec gressins) aux herbs aromatique, avec mayonnese maison au citron vert et chicorée de Catalogne poelée 15€
Hamburger “Carbonari”: burger de boeuf Chianina, pain burger mi-sucré, bacon croustillant, crème aux œufs carbonara, tomates, salade, citronette et pommes de terre au four 17€
Coquelet rôti mariné aux agrumes, oignons et épices, servi avec salade “coleslaw” (chou violet, carottes, épinards, yaourt et moutarde) 17€
Joue de veau braisée sur crème de topinambour à la menthe et chips de topinambour 19€
Soupe de poissons et crustacés, croûtons au tartare de crevettes, frites 20€
Surlonge de bœuf Fassona tranchée (200 g) sur parmentier de pommes de terre et chou-fleur, coulis de fruits rouges et blettes poivrées 23€
Accompagnements
Pommes de terre au four 5€
Salade composée (Salade verte, carottes, tomates datterini) 5€
Chicorée de Catalogne poelée 5€
Feuilles de navet poêlées 6€
Desserts
Sorbet au citron 5€
Tiramisù 6€
Crème caramel à la réglisse et réduction de lait au romarin 6€
Tartelette à la crème anglaise, ricotta, poires et chocolat 6€
Brownie végétalien au chocolat noir et crème de kaki à la vanille 7€
Panna cotta, coulis de fruits rouges et réduction de liqueur typique turinoise San Simone 7€
Trio de pâtisseries piémontaises (Amaretto doux, Bacio di dama et Brut et bon) du patisserie turinoise “Ficini” servi avec un verre de Barolo Chinato de la cave F.lli Alessandria 11€
Plateau de fromages bleus (Gorgonzola, Stilton et Roquefort) servi avec du miel de châtaignier et une compote d’oignons rouges au vinaigre balsamique et accompagné d’un verre de vin de paille “Muffato della Sala” 15€
Nos menus dégustation
Menu Végétalienne 36€
“Symphonie d’Hiver” – Salade gourmande: salade d’épinards et d’oranges sur crème de chardon bossu, brocolis rôtis et croquant au sésame
Riz carnaroli sauté croustillant, curcuma, chips de patate douce, brocoli citronné et leur crème
Chou-fleur en croûte de graines de lin et grenade sur purée de marrons et crème de carottes
Menu de Poisson 39€
Morue fouettée marinée dans du carpione à l’oignon et à l’orange et julienne de fenouil au four
Fregola (petites pâtes typiques sardes), grondin et son ragoût, chou romanesco et graines de courge grillées
Soupe de poissons et crustacés, croûtons au tartare de crevettes, frites
Menu de Viande traditionnelle Piémontaise 39€
Tartare de boeuf Fassona, bagna cauda légère (sauce traditionnelle piémontaise à l’ail et aux anchois), crème d’anchois, julienne de poivrons
Raviolis piémontais (« Agnolotti del plin ») farcis de trois rôtis avec sauce au rôti de viande
Joue de veau braisée sur crème de topinambour à la menthe et chips de topinambour
Info et réservations:
(+39)011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it
Torino, 10125 Italia
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