it | fr | eng

Nourriture

Nos produits sont achetés localement chaque semaine, pour cette raison notre menu est en constante évolution et vous pouvez trouver des produits frais et en saison

Entrées

Flan d’aubergines, sauce tomate, huile au basilic et stracciatella  11€
“Symphonie d’eté” – Salade gourmande: sashimi de pastèque, pêches salées, tartare de tomates, cœur de laitue braisé et mayonnaise végétalienne  11€
Oeuf parfait sur croûton de pain complet aux graines de tournesol, fondue au pecorino romano, poires au vinaigre balsamique, noix et huile d’olive extra vierge au céleri  12€
Bruschetta déconstruite avec moules, émulsion de tomates cerises, crème de fèves et crème de poireaux  12€
“Vitello tonnato” (Veau avec sauce au thon) à base de veau de race Fassona  13€
Tartare de boeuf Fassona, feta, courgettes marinées et croquant à la pistache  14€

Fromages et charcuterie

Assiette de fromages  (Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio)  15€
Assiette de fromages et charcuterie (petit/grand)  12/18€

Pâtes fraîches

Orge “à la paysanne” avec courgettes, poivrons, champignons et aubergines frites  13€
Agnolotti farcis à la ricotta et aux herbes sauvages crémeux au beurre avec oignon croustillant  13€
Gnocchis de semoule à la romaine gratinés au parmesan avec ragoût de caille local  14€
Fusilloni “alla genovese” (ragoût blanc de la tradition napolitaine à base de beaucoup d’oignons et de bœuf), pesto de roquette et flocons de parmesan  15€
Tagliolini à l’encre de seiche, ragù de Saint-Jacques et leur carpaccio mariné à la groseille  16€

Plats principaux

“Albese” (carpaccio de bœuf cru Fassona) avec sabayon savoureux, radis aigres-doux, céleri et gaufrettes de fromage Grana Padano  14€
Escalopes de seitan au pamplemousse, haricots verts rôtis, houmous de pois chiches et betteraves et zestes de pamplemousse confits  15€
“Grissinopoli di pollo” (entrecôte de poulet panée avec gressins) aux herbs aromatique, avec mayonnese maison au citron vert et courgettes au four 15€
Hamburger “Carbonari”: burger de boeuf Chianina, pain burger mi-sucré, bacon croustillant, crème aux œufs carbonara, tomates, salade, citronette et pommes de terre au four  17€
Filet de daurade mariné, soupe de pain et tomates, fenouil gratiné  19€
Carpaccio de saumon “Gravlax”, courgettes grillées et leur crème, crème fraîche et noisettes  20€
Surlonge de bœuf Fassona tranchée (200 g) avec crème de pommes de terre au paprika et friggitelli au four  23€

Accompagnements

Pommes de terre au four  5€
Salade composée (Salade verte, carottes, tomates datterini)  5€
Courgettes au four  5€
Agretti sel et citron  6€

Desserts

Sorbet au citron  5€
Tiramisù  6€
Gâteau à l’eau à la crème de café et de noisettes  6€
Tartelette à la crème anglaise, ricotta, poires et chocolat  6€
Cheesecake au Bicerin (liqueur à la crème de gianduja)  7€
Semifreddo aux pêches avec amandes grillées à l’huile d’olive  7€
Trio de pâtisseries piémontaises (Amaretto doux, Bacio di dama et Brut et bon) du patisserie turinoise “Ficini” servi avec un verre de Barolo Chinato de la cave F.lli Alessandria  11€
Plateau de fromages bleus (Gorgonzola, Stilton et Roquefort) servi avec du miel de châtaignier et une compote d’oignons rouges au vinaigre balsamique et accompagné d’un verre de vin de paille Sauternes – “Symphonie de Clos Haut Peyraguey” 2015  15€

Nos menus dégustation

Menu Végétalienne  37€
“Symphonie d’eté” – Salade gourmande: sashimi de pastèque, pêches salées, tartare de tomates, cœur de laitue braisé et mayonnaise végétalienne
Orge “à la paysanne” avec courgettes, poivrons, champignons et aubergines frites
Escalopes de seitan au pamplemousse, haricots verts rôtis, houmous de pois chiches et betteraves et zestes de pamplemousse confits

Menu de Viande traditionnelle Piémontaise 37€
Tartare de boeuf Fassona, feta, courgettes marinées et croquant à la pistache
Raviolis piémontais (« Agnolotti del plin ») farcis de trois rôtis avec sauce au rôti de viande
“Albese” (carpaccio de bœuf cru Fassona) avec sabayon savoureux, radis aigres-doux, céleri et gaufrettes de fromage Grana Padano

Menu de Poisson  39
Bruschetta déconstruite avec moules, émulsion de tomates cerises, crème de fèves et crème de poireaux
Tagliolini à l’encre de seiche, ragù de Saint-Jacques et leur carpaccio mariné à la groseille
Carpaccio de saumon “Gravlax”, courgettes grillées et leur crème, crème fraîche et noisettes

ominoInfo et réservations:
 (+39)011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it

Via Silvio Pellico 7 bis/e
Torino, 10125 Italia
Voir la carte
<  Retour au menu principal