Acquistiamo in loco quotidianamente le materie prime che utilizziamo, per questo motivo il nostro menù cambia continuamente e potrai sempre trovare prodotti freschi e di stagione
APERTI A CENA TUTTE LE SERE
MENÙ
ANTIPASTI
Flan di melanzana, salsa di pomodoro, olio al basilico e stracciatella 11€
“Sinfonia d’estate” – Insalata gourmet: sashimi d’anguria, pesche sotto sale, tartare di pomodoro, cuore di lattuga brasata e maionese vegana 11€
Uovo cotto a bassa temperatura su crostino di pane integrale ai semi di girasole, fonduta di pecorino romano, pere all’aceto balsamico, noci e olio evo al sedano 12€
Frisella di mare scomposta con cozze, emulsione di pomodorini, vellutata di fave e crema di porri 12€
Vitello tonnato di Fassona 13€
Tartare di Fassona, feta, zucchine in carpione e croccantino al pistacchio 14€
TAGLIERI
Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande 12/18€
Tagliere di formaggi (Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio) 15€
PRIMI
Orzotto “alla contadina” con zucchine, peperoni, champignons e melanzane fritte 13€
Agnolotti del plin ripieni di magro ed erbe di campo mantecati al burro con cipolla croccante 13€
Gnocchi di semolino gratinati al Parmigiano con ragù di quaglia nostrana 14€
Fusilloni alla genovese (ragù bianco a base di cipolle e carne di manzo), pesto di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano 15€
Tagliolini al nero di seppia con ragù di capesante e il loro carpaccio marinato al ribes 16€
SECONDI
Albese di Fassona con zabaione salato, ravanelli in agrodolce, sedano e cialde di Grana 14€
Scaloppine di seitan al pompelmo con fagiolini arrosto, hummus di ceci e barbabietola e zest di pompelmo candite 15€
Grissinopoli di pollo alle erbe aromatiche con maionese al lime e contorno di zucchine al forno 15€
Hamburger “Carbonari”: burger di Chianina 200 g., pane burger semidolce, crema d’uovo alla carbonara, guanciale croccante, pomodori, insalata, citronette e patate al forno 17€
Filetto di orata marinata, pappa al pomodoro e finocchi gratinati 19€
Carpaccio di salmone “Gravlax” con zucchine alla piastra, la loro crema, panna acida e nocciole tostate 20€
Tagliata di sottofiletto di Fassona (200 g.) con crema di patate alla paprika e friggitelli al forno 23€
CONTORNI
Patate al forno 5€
Insalata mista (Insalata verde, carote, pomodori datterini) 5€
Zucchine al forno 5€
Agretti sale e limone 6€
DOLCI
Sorbetto al limone 5€
Tiramisù 6€
Tortino all’acqua con crema di nocciole al caffè 6€
Tartelletta con crema pasticciera, ricotta, pere e cioccolato 6€
Cheesecake al Bicerin (liquore di crema gianduja) 7€
Semifreddo alle pesche con granella di mandorle tostate all’olio d’oliva 7€
Tris di pasticceria piemontese (Amaretto morbido, Bacio di dama e Brut e bon) del Panificio Ficini di Torino servito con un calice di Barolo Chinato dell’azienda vinicola F.lli Alessandria 11€
Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all’aceto balsamico e accompagnato da un calice del vino passito Sauternes – “Symphonie de Clos Haut Peyraguey” 2015 15€
I nostri menù degustazione
Menù Vegano 37€
“Sinfonia d’estate” – Insalata gourmet: sashimi d’anguria, pesche sotto sale, tartare di pomodoro, cuore di lattuga brasata e maionese vegana
Orzotto “alla contadina” con zucchine, peperoni, champignons e melanzane fritte
Scaloppine di seitan al pompelmo con fagiolini arrosto, hummus di ceci e barbabietola e zest di pompelmo candite
Menù di Carne della Tradizione Piemontese 37€
Tartare di Fassona, feta, zucchine in carpione e croccantino al pistacchio
Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto
Albese di Fassona con zabaione salato, ravanelli in agrodolce, sedano e cialde di Grana
Menù di Pesce 39€
Frisella di mare scomposta con cozze, emulsione di pomodorini, vellutata di fave e crema di porri
Tagliolini al nero di seppia con ragù di capesante e il loro carpaccio marinato al ribes
Carpaccio di salmone “Gravlax” con zucchine alla piastra, la loro crema, panna acida e nocciole tostate
Info e prenotazioni:
011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it
Torino, 10125 Italia
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