Acquistiamo in loco quotidianamente le materie prime che utilizziamo, per questo motivo il nostro menù cambia continuamente e potrai sempre trovare prodotti freschi e di stagione
APERTI A CENA TUTTE LE SERE
IL SABATO E LA DOMENICA APERTI ANCHE A PRANZO
MENÙ
ANTIPASTI
Flan di zucca, fonduta di Raschera e porri fritti 11€
“Sinfonia d’inverno” – Insalata gourmet: insalatina di spinacino e arancia su crema di cardo gobbo, broccoletti arrosto e croccante al sesamo 12€
Uovo cotto a bassa temperatura su crostino di pane integrale ai semi di girasole, fonduta di pecorino romano, pere all’aceto balsamico, noci e olio evo al sedano 12€
Baccalà mantecato in carpione di cipolla e arancia e julienne di finocchi al forno 13€
Vitello tonnato di Fassona 13€
Tartare di Fassona, bagna cauda leggera, crema di acciughe, julienne di peperone 14€
TAGLIERI
Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande 12/18€
Tagliere di formaggi (Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio) 15€
PRIMI
Vellutata di ceci, pomodori secchi, cipollotti scottati, fonduta vegana, olio allo zenzero e sfoglia di riso venere 14€
Cavatelli con crema di porri, carciofi saltati, fonduta di caprino e salvia fritta 14€
Fusilloni alla genovese (ragù bianco a base di cipolle e carne di manzo), pesto di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano 15€
Ravioli di cervo, burro di montagna, lime e maggiorana 15€
Fregola sarda, gallinella e il suo guazzetto, cavolo romanesco e semi di zucca tostati 15€
SECONDI
Gulasch vegano di seitan con champignons, patate, olive taggiasche e chips di polenta rossa 15€
Grissinopoli di pollo alle erbe aromatiche con maionese al lime e contorno di catalogna spadellata 15€
Hamburger “Carbonari”: burger di Chianina 200 g., pane burger semidolce, crema d’uovo alla carbonara, guanciale croccante, pomodori, insalata, citronette e patate al forno 17€
Filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia e spumoncini di ricotta su vellutata di sedano e mela 17€
Guancia di vitello brasata su crema di topinambur alla menta e chips di topinambur 19€
Zuppa di pesce e molluschi, crostini di pane con tartare di gamberone, patatine fritte 20€
Tagliata di sottofiletto di Fassona (200 g.) su crema parmentier di patate e cavolfiore, coulis ai frutti rossi e bietoline pepate 23€
CONTORNI
Patate al forno 5€
Insalata mista (Insalata verde, carote, pomodori datterini) 5€
Catalogna saltata 5€
Cime di rapa scottate 6€
DOLCI
Sorbetto al limone 5€
Tiramisù 6€
Crème caramel alla liquirizia con riduzione di latte al rosmarino 6€
Brownie vegano al cioccolato fondente con vellutata di cachi alla vaniglia 7€
Panna cotta, coulis di frutti rossi e riduzione di amaro San Simone 7€
Torta di nocciole delle Langhe con zabaione al Moscato d’Asti 7€
Tris di pasticceria piemontese (Amaretto morbido, Bacio di dama e Brut e bon) del Panificio Ficini di Torino servito con un calice di Barolo Chinato dell’azienda vinicola F.lli Alessandria 11€
Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all’aceto balsamico e accompagnato da un calice del vino passito “Muffato della Sala” 15€
I nostri menù degustazione
Menù Vegano 36€
“Sinfonia d’autunno” – Insalata gourmet: crema di sedano rapa, biete saltate, cipolla fritta, chips di cavolo nero, brunoise di zucca e noci
Riso carnaroli al salto vegano, curcuma, chips di patata americana, broccoli al limone e la loro crema
Cavolfiore in crosta di semi di lino e melograno su purea di castagne e crema di carote
Menù di Pesce 39€
Baccalà mantecato in carpione di cipolla e arancia e julienne di finocchi al forno
Fregola sarda, gallinella e il suo guazzetto, cavolo romanesco e semi di zucca tostati
Zuppa di pesce e molluschi, crostini di pane con tartare di gamberone, patatine fritte
Menù di Carne della Tradizione Piemontese 39€
Tartare di Fassona, bagna cauda leggera, crema di acciughe, julienne di peperone
Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto
Guancia di vitello brasata su crema di topinambur alla menta e chips di topinambur
Info e prenotazioni:
011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it
Torino, 10125 Italia
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