Acquistiamo in loco quotidianamente le materie prime che utilizziamo, per questo motivo il nostro menù cambia continuamente e potrai sempre trovare prodotti freschi e di stagione

APERTI A CENA TUTTE LE SERE
LA DOMENICA APERTI ANCHE A PRANZO

MENÙ

ANTIPASTI

Spaghetti di zucchine con pomodorini confit, veta (feta vegana), citronette alle fragole, anacardi tostati, menta  12€
Tartare di pomodoro (pomodoro, porro cotto e crudo, olive taggiasche al forno, polvere di cappero, senape e acqua di pomodoro) con pesto di peperoni gialli, buccia di pomodoro tostato, noci e agave  13€
Medaglione fritto di formaggio di capra pastorizzato (buche de chèvre), insalatina con citronette agli agrumi e ketchup di peperone 13€
Baccalà mantecato, scorza di limone, polvere di prezzemolo e chips di patate  13€
Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera  14€
Tartare di Fassona, polvere di capperi, granella di nocciole e olio aromatizzato ai porri  15€

TAGLIERI

Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande 14/20€
Tagliere di formaggi  (Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio) servito con miele di castagno e confettura di fichi  16€

PRIMI

Gnocchi di patate piastrati allo zafferano, emulsione di pomodoro a freddo, pesto di basilico e polvere di mandorle  13€
Riso venere, variazione di zucchine, fiore di zucchina fritto, olio evo alla menta e polvere di peperone crusco  14€
Spaghetti alla chitarra ai tre pomodori, salsiccia di Bra, basilico fresco e olio evo  14€
Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto  15€
Calamarata con merluzzo al limone e al rosmarino, bottarga di muggine e melanzane fritte  16€
Linguine al pesto di agrumi e mandorle con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo  18€

SECONDI

Barbabietola al cartoccio, panna acida veg, hummus di ceci e carote, demi-glace di verdura al cacao  14€
Polpette di melanzane, noci e zenzero su crema di pomodoro al finocchietto selvatico  15€
Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa all’aneto, zucchine al forno  16€
Saltimbocca alla piemontese (fettine di vitello di Fassona con toma e salame cotto) con ratatuia di verdure in padella  19€
Pesce spada alla griglia all’acqua pazza con contorno di taccole  19€
Tagliata di sottofiletto di Fassona (200 g.) con fiocchi di sale Maldon, salsa chimichurri e patate Duchessa  24€

CONTORNI

Patate al forno  6€
Zucchine al forno  6€
Taccole spadellate  6€
Ratatuia di verdure alla piemontese  7€

DOLCI

Sorbetto al limone  5€
Tiramisù  6€
Banana bread al carbone vegetale, chips di banane e panna vegetale montata alla cannella  6€
Bonèt con salsa al caramello salato  7€
Pere Kaiser al vino rosso con crema inglese alla curcuma e al Marsala  7€
Semisfera di cioccolato fondente ripiena di semifreddo al pistacchio, coulis di frutti di bosco, granella di pistacchio e cristalli di sale Maldon  8€
Tris di pasticceria piemontese (Amaretto morbido, Bacio di dama e Brut e bon) servito con un calice di Barolo Chinato dell’azienda vinicola F.lli Alessandria  11€
Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all’aceto balsamico e accompagnato da un calice del vino passito Sauternes – “Symphonie de Clos Haut Peyraguey” 2015  16€

I nostri menù degustazione

Info e prenotazioni:
011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it

Via Silvio Pellico 7 bis/e
Torino, 10125 Italia
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