Acquistiamo in loco quotidianamente le materie prime che utilizziamo, per questo motivo il nostro menù cambia continuamente e potrai sempre trovare prodotti freschi e di stagione

APERTI A CENA TUTTE LE SERE
IL SABATO E LA DOMENICA APERTI ANCHE A PRANZO

MENÙ

ANTIPASTI

Flan di Parmigiano Reggiano, fondo di verdure al caffè e rosmarino, cavolfiore alla curcuma  12€
Insalata di puntarelle con salsa ai frutti di bosco, olive taggiasche, farinata, riduzione di salsa di soia, spumini di panna vegetale e granella di nocciole  12€
Medaglione fritto di formaggio di capra pastorizzato (buche de chèvre), insalatina con citronette agli agrumi e ketchup di peperone 13€
Baccalà mantecato, scorza di limone, polvere di prezzemolo e chips di patate  13€
Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera  14€
Tartare di Fassona, tuorlo marinato, polvere di capperi, granella di nocciole e olio alle erbe  15€

TAGLIERI

Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande 13/19€
Tagliere di formaggi  (Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio) servito con miele di castagno e confettura di fichi  16€

PRIMI

La Ribollita – Zuppa di verdure di stagione, fagioli cannellini e crostini di pane raffermo  13€
Gnudi di spinaci e tofu su salsa concentrata di pomodoro  13€
Fusilloni porri, salsiccia e Gorgonzola naturale  14€
Tagliatelle al ragù di coniglio grigio piemontese e crema di peperoni  14€
Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto  15€
Calamarata al ragù rosso di polpo e seppia  15€

SECONDI

Filetto di cavolfiore al pepe verde, salsa alla senape, cavolo viola stufato  14€
Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa all’aneto, finocchi gratinati   16€
Hamburger “Carbonari”: burger di Chianina 200 g., pane burger semidolce, crema d’uovo alla carbonara, guanciale croccante, pomodori, insalata, citronette e patate al forno  17€
Guancia di maiale brasata con puré di topinambur e patate e chips di topinambur  18€
Polpo avvolto nella pancetta, hummus di ceci al limone, pomodori ciliegini confit  19€
Spezzatino di cervo e polenta concia  20€
Tagliata di sottofiletto di Fassona (200 g.) con fiocchi di sale Maldon, salsa chimichurri e patate Duchessa  24€

CONTORNI

Patate al forno  6€
Zucca al forno al rosmarino  6€
Agretti olio sale e limone  6€
Giardiniera in agrodolce  7€

DOLCI

Sorbetto al limone  5€
Tiramisù  6€
Pere Kaiser al vino rosso con crema inglese alla curcuma e al Marsala  6€
Crostatina con marmellata di arance amare  6€
Bonèt con salsa al caramello salato  7€
Semisfera di cioccolato fondente ripiena di semifreddo al pistacchio, coulis di frutti di bosco, granella di pistacchio e cristalli di sale Maldon  8€
Tris di pasticceria piemontese (Amaretto morbido, Bacio di dama e Brut e bon) servito con un calice di Barolo Chinato dell’azienda vinicola F.lli Alessandria  11€
Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all’aceto balsamico e accompagnato da un calice del vino passito Sauternes – “Symphonie de Clos Haut Peyraguey” 2015  15€

I nostri menù degustazione

Info e prenotazioni:
011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it

Via Silvio Pellico 7 bis/e
Torino, 10125 Italia
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