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Nourriture

Nos produits sont achetés localement chaque semaine, pour cette raison notre menu est en constante évolution et vous pouvez trouver des produits frais et en saison

Entrées

Panna cotta au fromage “Blu di Lanzo” sur crème de betterave, poudre d’olive Taggiasca et croûtons de pain chaud  9€
Flan aux topinambour avec sauce légère aux anchois et gaufrette Parmigiano Reggiano  10€
“Symphonie d’Automne” – Crème de poireaux, tofu fumé croustillant, graines de courge et amandes grillées, chou-fleur caramélisé au safran, julienne de poireaux frits  11€
Brochettes de capocollo, brocoli et carottes avec sauce teriyaki maison et crème de fromage frais au sésame  12€
Tartare de viande Fassona, noisettes, émulsion de moutarde, miso et miel de châtaigne   12€
Moules et Saint-Jacques sur crème de topinambour, pain carasau et lentilles noires  14€
Plat d’entrées piémontaise (Tartare Fassona; Flan aux topinambour avec sauce légère aux anchois et gaufrette Parmigiano Reggiano; Tomino à la sauce verte)  15€

Fromages et charcuterie

Assiette de fromages  13€
Assiette de fromages et charcuterie (petit/grand)  10/15€

Pâtes fraîches

Trofie à la crème d’aubergine, tomates datterini confites, basilic et fromage végétalien  12€
Risotto au potiron et fromage Castelmagno, poudre de Saucission de longe de porc  12€
Tagliatelles au ragoût de saucisse de Bra, crème de petits pois et échalote caramélisée  13€
Rigatoni à la genovese au sanglier (avec l’ajout de caciocavallo râpé sur demande)  13€
Tagliolini au citron aux crevettes, crème de fanes de navet et mousse de ricotta  14€

Plats principaux

Falafel aux épinards avec une sauce légère au yogourt de soja et oignon de Tropea  12€
“Grissinopoli di pollo” (entrecôte de poulet panée avec gressins) aux herbs aromatique avec mayonnaise aux oignons nouveaux et ciboulette et un côté de chou cuit  13€
Hamburger “Garibaldi” : pain, burger Fassona, aubergine frite, fromage stracchino, salade et tomates beefsteak accompagné de chips maison de pommes de terre  13€
Filet de bar poêlé, panure d’anchois, crème de brocoli, gaufrette à l’encre de seiche  16€
Cabillaud en panure avec mayonnaise au romarin et chou violet mariné au vinaigre de framboise  17€
Pintade au vin blanc, raisins en sauce et fruits confits, échalotes caramélisées  17€
Aloyeau de boeuf “Fassona” tranché avec chutney de kaki et chou noir  18€

Accompagnements

Pommes de terre au four  5€
Chou mijoté  5€
Citrouille au four  5€
Salade composée (Salade verte, carottes, tomates datterini)  5€

Desserts

Sorbet au citron  4€
Tiramisù  6€
Cheesecake aux raisins fraise  6€
Tarte aux carottes, fromage à la crème végétalien frais, céleri caramélisé et poudre de café 6€
Poires au vin chaud épicé sur terreau de cacao et ganache au chocolat blanc au safran  6€
Torcetti et Pasta di Meliga (biscuits typique du Piémonte) avec un verre de vin de raisin  6€
Assiette de fromages bleus (Gorgonzola épicé, Stilton et Roquefort) servie avec du miel de châtaigne et une compote d’oignons rouges au vinaigre balsamique et accompagnée d’un verre de vin de raisin de Gros Manseng “Le Vieux Chai”  13€

Nos menus dégustation

Menu végétalienne  30€
“Symphonie d’Automne” – Crème de poireaux, tofu fumé croustillant, graines de courge et amandes grillées, chou-fleur caramélisé au safran, julienne de poireaux frits
Trofie à la crème d’aubergine, tomates datterini confites, basilic et fromage végétalien
Falafel aux épinards avec une sauce légère au yogourt de soja et oignon de Tropea

Menu de viande  33€
Tartare de viande Fassona, noisettes, émulsion de moutarde, miso et miel de châtaigne
Tagliatelles au ragoût de saucisse de Bra, crème de petits pois et échalote caramélisée
Pintade au vin blanc, raisins en sauce et fruits confits, échalotes caramélisées

Menu de poisson  35€
Moules et Saint-Jacques sur crème de topinambour, pain carasau et lentilles noires
Tagliolini au citron aux crevettes, crème de fanes de navet et mousse de ricotta
Filet de bar poêlé, panure d’anchois, crème de brocoli, gaufrette à l’encre de seiche

ominoInfo et réservations:
 (+39)011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it

Via Silvio Pellico 7 bis/e
Torino, 10125 Italia
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