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Nourriture

Nos produits sont achetés localement chaque semaine, pour cette raison notre menu est en constante évolution et vous pouvez trouver des produits frais et en saison

Entrées

Tartelette fourrée aux fèves, pommes de terre et noix de cajou sur un ragoût de légumes et chicorée  10€
Flan de courgettes et sabayon au citron salé  10€
Filets de maquereau crus marinés aux agrumes dans une sauce au jus d’orange et carottes  12€
“Vitello tonnato” (Veau avec sauce au thon) à base de veau de race Fassona  13€
Tartare de bœuf Fassona, fondue au fromage Castelmagno, gel d’oignons rouges et croquant aux noisettes  14€
Plat d’entrées piémontaise (“Vitello tonnato”; Flan de courgettes et sabayon au citron salé; Croûtons beurre et anchois)  16€

Fromages et charcuterie

Assiette de fromages  (Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio)  15€
Assiette de fromages et charcuterie (petit/grand)  12/18€

Pâtes fraîches

Gnocchis de pommes de terre au safran, émulsion froide de tomates, pesto de basilic et poudre d’amandes  12€
Fettuccine complète bio crémée à l’extrait de chou violet, mousse de ricotta au thyme et pesto de pistache  13€
Risotto de seiche aux tomates et touffes de seiche frites  14€
Fusilloni, crème de robiola d’Alba, noisettes grillées, saucisse de bœuf Fassona piémontaise et fleurs de courgettes frites  14€
Tajarin (tagliatelles) au beurre de citron fermenté, tartare de crevettes et crumble de pain  15€

Plats principaux

Parmigiana d’asperges gratinée au four avec tofu naturel et “friggione bolognaise” (sauce mijotée à base d’oignons blancs et de tomates fraîches) 14€
“Grissinopoli di pollo” (entrecôte de poulet panée avec gressins) aux herbs aromatique, avec mayonnese maison au citron vert et chicorée sauvage sautée  15€
Joue de porc cuite à basse température, jus de rôti au vinaigre balsamique, brocolis rôtis et crèmes de brocolis et de carottes  17€
Jarret de bœuf Fassona cuit à la bière avec salade composée, poires, noix et moutarde  18€
Bar poêlé, quenelle de pommes de terre au « bagnetto verde » (sauce piémontaise à base de persil), velouté de courgettes et coulis de tomates datterino  18€
Croquettes de morue panées avec sauce tzatziki, pois mange-tout poêlés et betterave rouge  20€
Filet de bœuf Fassona (250 g.) avec sauce au poivre vert et pommes de terre au four  24€

Accompagnements

Pommes de terre au four  5€
Chicorée sauvage sautée 5€
Compotée de chou rouge  5€
Pois mange-tout poêlés aux herbes aromatiques  6€
Salade composée (Salade verte, carottes, tomates datterini)  6€

Desserts

Sorbet au citron  5€
Tiramisù  6€
Tartelette à la crème anglaise végétalienne au thé noir, fraises fraîches et leur sirop  6€
Charlotte (panna cotta au miel de fleurs sauvages entre deux couches de génoise au cacao) avec garniture ganache au chocolat noir maison  6€
Cheesecake à la sauce épicée à l’orange  6€
Millefeuille dacquoise (meringue aux amandes) fourré à la purée de mangue et aux flocons de chocolat blanc  7€
Torcetti et Pasta di Meliga (biscuits typique du Piémonte) avec un verre de vin de raisin  8€
Pâtisseries sèches (Bacio di dama, Brut e bon, Cantuccino aux amandes) accompagnées d’un verre de Barolo Chinato (Vin doux et épicé typique du Piemont)  9€
Plateau de fromages bleus (Gorgonzola, Stilton et Roquefort) servi avec du miel de châtaignier et une compote d’oignons rouges au vinaigre balsamique et accompagné d’un verre de vin de raisin français “Le Vieux Chai” (100% Gros Manseng)  14€

Nos menus dégustation

Menu végétalienne  34€
Tartelette fourrée aux fèves, pommes de terre et noix de cajou sur un ragoût de légumes et chicorée
Gnocchis de pommes de terre au safran, émulsion froide de tomates, pesto de basilic et poudre d’amandes
Parmigiana d’asperges gratinée au four avec tofu naturel et “friggione bolognaise” (sauce mijotée à base d’oignons blancs et de tomates fraîches)

Menu de viande  37€
Tartare de bœuf Fassona, fondue au fromage Castelmagno, gel d’oignons rouges et croquant aux noisettes
Raviolis piémontais (« Agnolotti del plin ») farcis de trois rôtis et à la sauce de ragoût de sanglier
Jarret de bœuf Fassona cuit à la bière avec salade composée, poires, noix et moutarde

Menu de poisson  39
Filets de maquereau crus marinés aux agrumes dans une sauce au jus d’orange et carottes
Tajarin (tagliatelles) au beurre de citron fermenté, tartare de crevettes et crumble de pain
Rouget incrusté de tomates séchées et d’olives noires sur une compotée de chou rouge

ominoInfo et réservations:
 (+39)011.1950.3652
info@lasocietadeicarbonari.it

Via Silvio Pellico 7 bis/e
Torino, 10125 Italia
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